-روغن سرخ کردنی باید به آرامی گرم شود.

-بهتر است قبل از سرخ کردن مواد غذایی مانند کدو، بادمجان و سیب زمینی، رطوبت آنها گرفته شود.

-در زمان سرخ کردن مواد غذایی، درب ظرف را نگذارید تا از برگشت بخارات یا دود حاصل از روغن به درون محتوای ظرف جلوگیری شود.

-در صورت استفاده از دستگاه سرخ کن، از گرفتگی فیلترهای روغن در دستگاه سرخ کن جلوگیری کنید.

-ظرف اصلی روغن را دور از شعله گاز و ترجیحاً در جای نسبتاً تاریک مثلاً کابینت نگهداری نمایید.

-هنگام سرخ کردن مواد غذایی از ظروف مسی استفاده نکنید.

-روغن مخصوص سرخ کردن را می توان دو یا سه بار در طی 24 ساعت استفاده نمود به شرطی که پس از استفاده، باقیمانده مواد غذایی را خارج کرده و روغن را از صافی ریز، تمیز و خشک عبور داده و پس از سرد شدن آن را در جای خشک و تاریک و درون ظروف شیشه ای دربدار قرار دهید، بطوری که فضای خالی در آن باقی نماند.

 

 

 

جمع آوری: مهندس سارا جعفری سارویی، مسوول  واحد نظارت و کنترل مواد غذایی شبکه بهداشت و درمان شهرستان مهر